ほうれん草のカレー

鮮やかな緑が目にもおいしいカレーです

材料（4人分）

【１】鶏肉は、小さめにぶつ切りにします。
【２】玉ねぎは、細かくみじん切りにします。
【３】深めの厚手鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、おろししょうがを入れてざっと炒め、火を弱めて焦がさないようにきつね色になるまで炒めます。
【４】【３】の鍋に鶏肉を加えて表面に火が通る程度に炒め、白っぽくなったらチキンブイヨン、ターメリック、チリーペッパー、コリアンダー、クミンを加え、少量の塩も入れて煮立て、浮いてきたアクをていねいにすくい取り、弱火にして40分くらい煮込みます。さらにガラムマサラを加えて、20-30分ほど煮込みます。
【５】ほうれん草は、塩をひとつまみ加えた熱湯の中に入れてサッとゆで、水で冷まし、水けをよく絞り、水とともにミキサーにかけます。
【６】【４】の鍋に【５】のほうれん草を加えて、さらに15分ほど煮込み、仕上げに塩で味を調えます。