Q&A

Q【くちなしの実】
くちなしごはんを作ったら、緑色になってしまいました。変色しない方法はありますか?

Q&A:00344

A

色だしをした水を米と合わせたら、すぐに炊飯することで、緑色になるのを防ぐことができます。長時間浸漬すると、米の酵素と色素成分が反応し、緑色に変色することがあります。

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