わさびの栽培方法

わさびは環境に非常に敏感な作物で、栽培が難しいとされている作物のひとつです。特に暑さに弱く、また直射日光にも弱いので比較的涼しい所が栽培には良いのですが、一方で冬に寒すぎても栽培は難しいため、年間の平均気温が 12～15℃前後の地域が栽培に適していると言われています。

わさびは栽培の難しさから、一部の産地を除いて、なかなか大量生産が難しいのが現実です。エスビー食品中央研究所では、わさび栽培技術や品種改良などの試験を研究農場で行っています。