和食の薬味に欠かせないみずみずしさ。
| 科名 | セリ科 |
|---|---|
| 原産地 | 東アジア |
| 利用部位 | 葉、茎 |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
日本料理に欠かせない和のハーブの一つです。みずみずしいさわやかな香りで心地よいシャキシャキした歯触りや鮮やかな緑色が料理の良いアクセントになります。
エピソード
ミツバの種類
市販されているミツバには、切りミツバ、根ミツバ、青ミツバがあり、それぞれ栽培方法が異なります。近年は、青ミツバの収穫量が増えてきているようです。
適した料理
生のミツバを刻んで汁ものや丼ものなどの薬味として利用するほか、おひたしやかき揚げなどにしてもおいしいです。