フランス生まれのミックススパイス。
別名 | カトルエピス、クオーターエピス、クォーターエピス、キャトルエピス |
---|
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
フランスの伝統的なミックススパイスで、シナモン、クローブ、ナツメッグの3種と、辛みスパイス(こしょう、ジンジャーなど)の計4種類の組み合わせが一般的です。
適した料理
煮込み料理、パテ、テリーヌなど
オールスパイスに似た香りで、幅広い料理に活用できます。特に伝統的なフランスの煮込み料理や、パテ、テリーヌなどに、調理過程で使われることが多いミックススパイスです。