フランス生まれのミックススパイス。
| 別名 | カトルエピス、クオーターエピス、クォーターエピス、キャトルエピス |
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特徴
こんなスパイス&ハーブです。
フランスの伝統的なミックススパイスで、シナモン、クローブ、ナツメッグの３種と、辛みスパイス（こしょう、ジンジャーなど）の計４種類の組み合わせが一般的です。
適した料理
煮込み料理、パテ、テリーヌなど
オールスパイスに似た香りで、幅広い料理に活用できます。特に伝統的なフランスの煮込み料理や、パテ、テリーヌなどに、調理過程で使われることが多いミックススパイスです。