煮込み料理の風味を下支えする、「ハーブの束」
| 別名 | バンドル・オブ・スイート・ハーブス（Bandle of sweet herbs）、ファゴットオブハーブス |
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特徴
こんなスパイス&ハーブです。
ハーブ類をタコ糸で縛って束ねるのが一般的ですが、最近では、ミックスされたドライハーブが袋入りになっている手軽なタイプもあります。パセリ、ローレル、タイム、セロリなど様々なハーブが使われます。
語源・別名
バンドル・オブ・スイート・ハーブス（Bandle of sweet herbs）、ファゴットオブハーブス
エピソード
組み合わせを変えれば、風味も変わる。
古くから伝わる組み合わせは、パセリ３枝、ローレル１枝、タイム１枝を束ねたシンプルなものだったといわれています。素材に合わせて、その他のハーブやスパイスも組み合わせれば、より料理に合う風味が楽しめます。
適した料理
シチュー、スープなどの煮込み料理
ビーフシチュー、ロールキャベツなどの洋風の煮込み料理やスープなどに、香り付けや臭み消しの目的で使われます。