おとな風味のハーブ。
| 科名 | タデ科 |
|---|---|
| 原産地 | ヨーロッパ |
| 利用部位 | 葉 |
| 別名 | スイバ、オゼイユ |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
爽やかな強い酸味とほろ苦さをもつハーブです。ほうれん草と同様に、シュウ酸が含まれます。
語源・別名
スイバ、オゼイユ
エピソード
使うタイミングに注意
細かく刻んでクリームソースやバターソースに混ぜて使われることもありますが、時間がたつとソースが黒ずんでしまうので、食べる直前に加えて仕上げると良いでしょう。
適した料理
サラダ、肉料理、魚料理の付け合せ、スープ、ソースなど
フランス料理でよく用いられるハーブのひとつです。サラダや、肉や魚料理の付け合わせに利用されるほか、ピューレ状にしてソースやスープにも使われます。