陳皮（ちんぴ）／Mandarin

こんなスパイス&ハーブです。

ウンシュウミカン（またはマンダリン）の皮を乾燥させたスパイスで、ほのかに爽やかな柑橘系の香りをもっています。

形状

果実の果皮を乾燥させたもので、そのまま（ホール状）あるいは粉末状にして用いられます。

漢方にも

漢方では生薬の原料として利用されています。また、お正月の風物詩、お屠蘇（おとそ）に使われる屠蘇散（とそさん）の原料に用いられることもあります。

ミックススパイスの原料など

主として七味唐辛子や五香粉といったミックススパイスの配合原料に用いられています。