黒こしょう、白こしょうの仲間。
科名 | コショウ科 |
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原産地 | インド |
利用部位 | 果実 |
別名 | ペッパー、、胡椒(こしょう) |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
グリーンペッパーは、こしょうの未熟果を摘みとり、機械乾燥させたものです(塩漬けにしたものもあります)。緑色でフレッシュ感のあるさわやかな香りと辛みが特徴です。
形状
グリーンペッパーは加工によって見た目は異なりますが、緑色の直径5~6mm大の球形状が共通した特徴です。
語源・別名
緑こしょう
適した料理
トッピングやスープ、サラダなど
各種料理に散らしたり、アクセントにしたりして用いられるほか、さわやかな香りを活かしてスープやサラダに加えるのもおすすめです。