本格インドカレー

広大な国土をもつインドは地域によって食文化も様々。使用される食材やスパイスの組み合わせにもそれぞれ特徴があります。
カレーの食材としては、肉では鶏や羊が多いですが、豚や牛、魚介類、野菜や豆など種類も豊富です。
ホールスパイス、パウダースパイスを上手に使って、本格インドカレーに挑戦してみませんか？

ホールスパイスで香りをしっかり引き出した、ラムのひき肉とグリンピースで作る本格的なキーマカレーです。
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ココナッツミルクをたっぷり使った南インドの魚のカレー。レモンの酸味がほどよく味をまとめます。
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ホールとパウダースパイスをふんだんに使い、本格的に仕上げます。チャパティやパラタなどと一緒に。
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南インドで食べられる牛肉のスパイシー煮込み。少し厚切りの牛肉にブラックペッパーの辛みが心地よく効いています。
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南インド・チェティナード地方の料理。スパイシーで奥深い味わいが特徴のチキンカレーです。
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インド北東部、ベンガル地方の魚のカレー。ターメリックで下味をつけることで魚の美味しさを引き出します。
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香り高いスパイス使いが特徴の、インド北部カシミール地方の代表的なカレーです。
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白ワインビネガーの酸味が効いた西インドのスパイシーなえびの炒め物です。カレーのようにご飯と一緒に。
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緑が鮮やかなほうれん草のカレーに、手作りのパニールを加えて。
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酸味とコクの絶妙なバランス！濃厚でクセになる味わいです。
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西インド・ゴア地方の名物料理。酸味のきいた、インドで珍しい豚肉のカレーです。
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