甘辛牛肉のせルッコラガーリックライス

ガーリックライスにルッコラを混ぜ込みました。シャキシャキとした食感とさわやかな香りを楽しめる一皿です。

材料（2人分）

【１】牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。ミニトマトは4等分に切ります。ルッコラは洗って水けをきり、4-5cm長さのザク切りにし、飾り用に少し取り分けておきます。
【２】フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて炒めます。色が変わったら【Ａ】を加え、汁けが少なくなるまで炒めて取り出します。
【３】同じフライパンにバターを入れて溶かし、おろしにんにくを加えて弱火で炒めます。香りが出てきたら白飯を加えてほぐしながら炒め、全体に混ぜ合わせながら炒めます。
【４】火を止め、【１】のルッコラを加えてさっと混ぜ込みます。
【５】器に【４】を盛り、【２】の牛肉をのせます。飾り用のルッコラ、ミニトマトを添え、仕上げにブラックペッパーあらびきを振ります。