梅しそきゅうりのいなり寿司

シンプルないなり寿司に、梅肉としそときゅうりを乗せました。

材料（2人分）

【下準備】米を洗い、分量の水を加えて炊きます。
【１】油揚げは沸騰した湯に入れ、3-4分煮て油抜きをします。熱がとれたら半分に切り、手と手に挟んで水けをそっと絞り、穴を開けないように油揚げを袋状に開きます。
【２】鍋に【Ａ】を入れて煮立て、【１】を入れて落しぶたをし、10分ほど弱火で煮含め、そのまま冷まします。
【３】【Ｂ】を鍋に入れ、砂糖が溶けるよう温めて火を止め、冷まします。炊き上がったご飯に加えて切るように混ぜ、白煎りごまを加えて均一に混ぜます。
【４】汁けを軽く絞った【２】に【３】を丸めて詰め、油揚げの口を折り、閉じます。油揚げの上から縦に切り込みを入れ、それぞれに青じそ、薄切りにしたきゅうり3枚を差し込み、梅肉を小さじ1/2ずつ乗せます。

memo: ・いなり寿司は、すし飯を詰めて閉じた口を下にして器に並べ、上になった方に切り込みを入れて飾るときれいに仕上がります。
・調理時間に炊飯時間は含みません。