ゆずの香りのいなり巻き寿司

油揚げを広げて、ゆずの香りのすし飯を巻きました。お弁当やパーティーにもおすすめです。

材料（2-3人分）

【下準備】米を洗い、分量の水を加えて炊きます。
【１】油揚げは沸騰した湯に入れ、3-4分煮て油抜きをします。両端と底辺を切り落とし、水けをそっと絞り、油揚げを1枚に開きます。
【２】鍋に【Ａ】を入れて煮立て、【１】を入れて落しぶたをし、10分ほど弱火で煮含め、そのまま冷まします。
【３】【Ｂ】を鍋に入れ、砂糖が溶けるよう温めて火を止め、冷まします。炊き上がったご飯に加えて切るように混ぜます。粗熱がとれたら、みじん切りにした青じそ、きざみゆずを加え、均一に混ぜます。
【４】汁けを軽く絞った【２】を広げ、3等分にした【３】を油揚げ全体に敷きつめ、手前から巻きます。
【５】同様に3本作り、食べやすく切り分け、器に盛ります。