バジトマカレーうどん

トマトの酸味とバジルのさわやかな風味をお楽しみいただけるカレーうどんです。少なめの汁をうどんに絡めながらお召し上がりください。

材料（2人分）

【１】豚バラ肉は3cm幅に切ります。
【２】玉ねぎは薄切り、マッシュルームは4等分に切り、ズッキーニは1cm弱の幅で半月切りにします。トマトはザク切りにします。
【３】鍋にサラダ油を熱し、【１】を炒め、色が変わったら【２】の玉ねぎを加え、しんなりしたら【２】のトマトを加えます。
【４】トマトが煮崩れたら水、【２】のマッシュルーム、ズッキーニ、ブラックペッパーを加え、沸騰したら弱火で8分煮ます。いったん火を止めルウを加え溶かし、醤油を加えて再び火をつけ時々混ぜながら煮込みます。とろみが出るまで弱火で4-5分煮ます。
【５】別の鍋でうどんをゆで、器に盛ります。熱々の【４】を注ぎ、バジルの葉をちぎり、散らします。

memo: ・バジルはお好みで2枝程度加えてもおいしく召し上がれます。
・具材のトマトや野菜から水分が出るので、煮込み用の水は少なめに調整しています。
・うどんは細めのタイプがおすすめです。