美酒鍋

美酒鍋とは広島県の郷土料理。豚肉や鶏肉を炒めて、日本酒を加えて煮込むシンプルな味わいです。最後にブラックペッパーを振りかけるのもおすすめです。

材料（2人分）

【１】豚肉は4-5cm幅に、鶏肉は3-4cmの大きさに切ります。
【２】玉ねぎはくし形切り、白菜はそぎ切り、にんじんは6-7mm幅の輪切りまたは半月切りにします。長ねぎは斜めに切ります。しいたけは石づきを切り落とし半分に切り、しめじは石づきを取り小房にほぐします。
【３】こんにゃくは湯通しして小さくちぎります。厚揚げは1cm厚さの色紙切りにします。
【４】鍋にサラダ油を熱し豚肉、鶏肉を炒めます。【Ａ】の調味料を加えて味付けしたら、酒を加えます。
【５】火の通りの悪い材料から加えていきます。玉ねぎ、にんじん、こんにゃく、しいたけ、しめじ、厚揚げ、長ねぎを加えます。最後にふたをするように白菜を並べます。
【６】鍋のふたをして中火にかけて煮込みます。
【７】全体を混ぜて取り分け、お好みで塩、ブラックペッパー（ともに分量外）を加えながらいただきます。

memo: ・煮込む際の水分（日本酒）は少ないですが、白菜からでる水分で全体に火が通ります。
・煮込む際は火が強すぎると焦げるので、中火から弱火の間で調整してください。