材料 （2人分）
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レモン1個
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鶏もも肉1枚（250-300g）
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あさり100g
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レタス300g
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豆腐1/2丁（150g）
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長ねぎ1/2本
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えのきだけ1/2袋（100g）
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ミニトマト4個
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【Ａ】
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水800ml
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大さじ1
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大さじ2
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酒大さじ1
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みりん大さじ2
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少々
作り方
- 【１】レモンは半分に切り、果汁を絞っておきます。残りの半分は輪切りにしておきます。
- 【２】鶏もも肉は2-3cmの大きさに切ります。あさりは砂出しをし、殻をよく洗っておきます。
- 【３】レタスはザク切りにし、豆腐は4等分に切ります。長ねぎは斜めに切り、えのきだけは石づきを取り長さを半分にしてほぐします。
- 【４】鍋に【Ａ】を合わせて火にかけ、沸騰したら【２】を加えます。鶏肉に火が通ったら豆腐、長ねぎ、えのきだけと【１】のレモンの絞り汁を加えて煮ます。
- 【５】最後にレタス、ミニトマト、レモンの輪切りを加えて、ふたをしてさっと煮ます。
- memo
- ・レモンの輪切りは火を通しすぎると苦味が出るので、さっと火を通すように仕上げます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 427kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 31.1g |
| 脂質 | 21.6g |
| 炭水化物 | 29.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 2474mg |
| 食塩相当量 | 6.3g |