揚げたライスペーパーを器代わりに。丸ごと食べられるポテトサラダです。パーティーやおもてなしにもおすすめ。ポテトサラダ以外にも、お好みのおかずを盛りつけて。
- 調理時間30分
- エネルギー359kcal
- 食塩相当量1.9g
材料 （2人分）
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1枚
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サラダ油適量（揚げ用）
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【ポテトサラダ】
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じゃがいも1個（150g）
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にんじん30g
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ゆで卵1個
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グリンピース（冷凍）30g
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20g
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ツナの缶詰70g
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【Ａ】
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マヨネーズ大さじ3
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酢小さじ1/2
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塩小さじ1/4
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少々
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適量
作り方
- 【１】ポテトサラダを作ります。じゃがいもとにんじんは皮をむいて1cm角に切り、グリンピースとともにゆでます。
- 【２】コルニッションはみじん切りにします。ゆで卵は粗くきざみます。
- 【３】【Ａ】を合わせて【１】、【２】を加えてよく混ぜ合わせます。
- 【４】ライスペーパーカップを作ります。ライスペーパーは4等分にはさみで切ります。180度に熱したサラダ油にライスペーパーを入れ、すぐにお玉の背を押しあててくぼみを作ります。かたくなり、カリっと揚がったら引き上げ、油をきります。
- 【５】【４】のカップに【３】のサラダを盛り付け、イタリアンパセリを飾ります。
- memo
- ・ライスペーパーは、180度から190度の高めの温度でカリっと揚げます。強火のままだと焦げやすいので、油の温度を上げたら弱火にしてからライスペーパーを入れるのがポイントです。
・ライスペーパーを入れたらすぐお玉を押しあてて形作りましょう。お玉は高温での使用が可能なものを利用してください。
・揚げたライスペーパーは水けを含むとやわらかくなりますので、サラダは食べる直前に盛りつけると良いでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 359kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.6g |
| 脂質 | 27.7g |
| 炭水化物 | 20.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 730mg |
| 食塩相当量 | 1.9g |