ベビーリーフときのこのシーザーサラダ

手作りドレッシングで仕上げる、食べ応え満点のサラダ。見た目も華やかでおもてなしにもおすすめです。

材料（2-3人分）

【１】ベビーリーフは洗って水けをよくきります。
【２】まいたけは小房にほぐします。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにします。
【３】ベーコンは2cm幅に切ります。フランスパンは小さい角切りにします。
【４】卵は酢（分量外）の入った熱湯で火を通し、ポーチドエッグを作ります。
【５】ボウルに【Ａ】を合わせてドレッシングを作ります。　
【６】フライパンを熱し、パンに焼き色がつくまで焼いたら取り出します。同じフライパンでベーコンを焼き、カリカリになったら取り出します。続いてオリーブオイルを入れ、【２】のまいたけ、エリンギを加えたら塩を振り、しんなりするまで炒めます。
【７】器にベビーリーフ、【６】を盛り、【４】の卵をのせます。ドレッシングをかけていただきます。