ナシゴレン

えびや野菜をごはんと一緒に炒めたインドネシアの料理です。インドネシアでは甘みのある調味料で味付けしますが、手に入りやすいナンプラー、醤油、オイスターソースで再現しました。

材料（2人分）

【１】玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにします。
【２】えびは背ワタを取り、洗って水けをふきます。鶏肉は1-2cm角に切ります。
【３】フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。【２】を加えて炒め、火が通ったらピーマン、にんじん、おろしにんにくを加え、よく炒めます。【Ａ】を加え、なじませます。
【４】白飯を加え、全体に味がなじむよう炒めます。最後に【Ｂ】を鍋肌から加えて味付けします。
【５】器に盛り、目玉焼きを添え、パクチーを飾ります。お好みでチリソース（分量外）を添えて、混ぜながらお召し上がりください。