なすとトマトのパスタ

栗原はるみのデミグラスシチューを使ったパスタです。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】なすはヘタを落として乱切りにします。
【２】トマトはヘタを取り除いて4等分に切ります。
【３】鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、なすをよく焼きつけます。しっかりと焼き色がついたらトマトを加え、ふたをして弱火で約10分蒸し煮にします。ときどき混ぜながら、トマトがやわらかくなったら軽くつぶして一度火を止め、パウダールウを加えます。弱火で加熱して全体になじませ、塩、ブラックペッパーで味を調え、最後にスィートバジルをちぎって加え、混ぜ合わせます。
【４】鍋に湯を沸かし、パスタを袋の表示を参考にゆでます。ゆで上がったらザルに上げ、水けをよくきります。
【５】パスタのゆで上がりに合わせてフライパンにベーコンを広げ、弱火でじっくりと焼き、カリッとさせます。
【６】パスタをフライパンに入れ、【３】を加えて手早く全体にからめ、器に盛ります。パルメザンチーズをおろしてかけ、【５】のベーコンをのせます。お好みでスィートバジル（分量外）を飾ります。