牛フィレ肉のマスタード風味きのこソース添え

フォン・ド・ボーで作ったきのこソースを、牛ステーキに添えました。種入りマスタードがかくし味。ちょっと贅沢気分を味わいたい時におすすめです。

材料（2人分）

【１】マッシュポテトを作ります。じゃがいもは皮をむき、小さく切ってゆでます。竹串が刺さるくらいに火が通ったら湯を捨ててつぶします。牛乳を加えて滑らかになるまで弱火で練ります。塩、ホワイトペッパー、ナツメッグを加えて混ぜ合わせます。
【２】きのこは食べやすい大きさに切ります。
【３】牛肉はスジ切りをして表面をたたき、両面に塩、ブラックペッパーを振ります。
【４】サラダ油を熱したフライパンに【３】の牛肉を入れ、好みの焼き加減に焼き、器に盛ります。肉を取り出したフライパンにバターを加え、【２】のきのこを焼きます。柔らかくなったら【Ｂ】を加え弱火で煮詰め、味を調えてきのこソースを作ります。
【５】牛肉を盛った器に付け合わせのマッシュポテト、ゆでたブロッコリー、くし形に切ったトマトを盛り、きのこソースをかけ、チャービルを添えます。

memo: ・牛肉の塩、ブラックペッパーは焼く直前に振ってください。
・ブラックペッパー（あらびき）の代わりに、ホールタイプをミルで挽いて振りかけても良いでしょう。