あさりとエリンギのパエリア

米と合わせる調味料はトマトのハヤシと塩、ブラックペッパー、オリーブオイルだけ。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】あさりは砂出しをしてから殻をこすり合わせてよく洗い、ザルに上げて水けをよくきります。
【２】エリンギは縦2-3等分に切ります。
【３】分量の水にパウダールウを加え、よく混ぜ合わせておきます。
【４】直径20cmほどのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、米を炒めて全体に油がまわったら、【３】を注ぎ入れます。あさりをのせ、煮立ったらふたをして弱火で約15分炊きます。火を止める直前に強火で30秒ほど加熱し、火を止め、そのまま約10分おいて蒸らします。
【５】【４】の炊き上がりに合わせて別のフライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギを強火で焼きつけ、両面にこんがりと焼き色がついたら軽く塩、ブラックペッパーを振ります。
【６】器に【４】を盛り、【５】のエリンギをのせます。お好みでバジル、レモンを添えます。