銀だらとじゃがいものクリームシチュー

銀だらは皮目からじっくりと焼くのがコツ。満足感のあるメインディッシュになります。鯛など、ほかの白身魚でも。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】じゃがいもは皮をむいて半分に切り、鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけます。煮立ったら弱火にしてフタをし、やわらかくなるまで15-20分ゆでて汁けを切ります。
【２】銀だらは水けをよく拭き、両面に塩、ブラックペッパーを振ります。
【３】フライパンにオリーブオイルを熱し、銀だらを皮目から焼きつけます。中火から弱火でじっくりと焼き、カリッとしたら返して両面焼いて中まで火を通します。
【４】鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら一度火を止めてパウダールウと牛乳を加え、弱火で混ぜながらとろみがついたら【１】のじゃがいもを入れ、軽く混ぜます。
【５】器に銀だらを盛り、【４】をかけ、お好みでホワイトペッパーをかけます。ベビーリーフにレモンを添え、お好みでオリーブオイルをかけたサラダと、パンを添えます。