バスク地方の伝統的な焼き菓子です。
- 調理時間40分
- エネルギー474kcal
- 食塩相当量0.3g
材料
-
＊直径9㎝のタルト型 6個分＊
-
無塩バター
150g
-
グラニュー糖
120g
-
塩
小さじ1/8
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卵
2個
-
卵黄
1個分
-
ラム酒
大さじ1
-
小さじ1/4-1/2
-
【Ａ】
-
アーモンドパウダー
120g
-
強力粉
60g
-
ベーキングパウダー
小さじ1
-
90g(15g×6個分)
-
塗り卵
適量
-
粉砂糖
適量
材料の基準重量
作り方
- 【準備】
- ・型にバターを塗り、強力粉を薄くはたいて冷やしておきます。
- ・バターは室温に戻しておきます。
- ・【Ａ】を合わせてふるっておきます。
- ・オーブンは180℃に予熱しておきます。
-
- 【１】ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるよう混ぜ、グラニュー糖、塩を加えてすり混ぜてなめらかにします。
-
- 【２】卵、卵黄を合わせて溶き、【１】に少しずつ加えてすり混ぜます。ラム酒、クローブを加えて混ぜます。
-
- 【３】ふるっておいた【Ａ】を加えてゴムベラなどでさっくり混ぜ、8mmの丸口金の絞り袋に入れ、型の底に渦巻き状に絞り出します。型の周囲部分だけもう一周絞り出し、冷蔵庫で（10分以上）冷やします。（ここで生地の2/3程度使います。）
-
- 【４】【３】のくぼみの部分にチェリージャムをのせ、残りの生地でフタをするように絞り出し、冷蔵庫で（20分以上）冷やします。
-
- 【５】表面に塗り卵を塗り、フォーク等で模様を入れ、180℃のオーブンで20分、160℃に下げて8-10分焼きます。
-
- 【６】粗熱が取れたら型から外し、1日冷やしてからいただきます。いただく直前に粉糖を振ります。
- memo
- ・焼きたては崩れやすいので、冷めたら型から外しましょう。
・ブルーベリージャムやラズベリージャムで作るのもおすすめです。
・冷やす時間は含んでいません。
・栄養成分は、1個分の数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
474kcal |
| たんぱく質 |
7.6g |
| 脂質 |
33.3g |
| 炭水化物 |
37.2g |
| ナトリウム |
119mg |
| 食塩相当量 |
0.3g |
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出典：○エスビー食品
