ビーフカレー

ステーキのように焼いた牛肉と玉ねぎの甘みで、ちょっとぜいたくな味に仕上げます。

材料（5人分）

【１】玉ねぎは半分に切り、1-2cm幅に切ります。牛肉は3-4cm角に切り、全体に塩小さじ1/2とコショーをまぶします。
【２】鍋に分量の水を入れ、温めておきます。
【３】フライパンにサラダ油を熱して牛肉を焼きつけます。全面に焼き色がついたら赤ワインを加え、アルコールがとんだら【２】の鍋に移して強火にかけます。煮立ったら弱火にしてアクを取り、フタをして牛肉がやわらかくなるまで20-25分煮ます。
【４】フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、まわりが透き通ってきたら【３】の鍋に加えます。5分ほど煮て玉ねぎがやわらかくなったら、一度火を止めてカレールウを割り入れ、全体になじませます。再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮込んで塩、コショーで味を調えます。（お好みでケチャップやウスターソースを加えても）
【５】器に白飯を盛ってカレーをかけます。