春野菜と牛肉のミルクカレー

薄切りの牛肉を使い、短時間でおいしく。マイルドな辛さと春野菜がよく合います。

材料（5人分）

【１】玉ねぎは薄切りにします。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
【２】鍋にバター10gとサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりとして薄く色づいたら一度取り出します。同じ鍋に残りのバターを熱して牛肉を炒め、全体に火が通ったら、軽く塩、コショーをふって水を加えます。
【３】煮立ってアクが出たら取り除き、【２】の玉ねぎを戻し入れます。再び煮立ったら、一度火を止めてカレールウを割り入れ、全体になじませます。再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮込んで牛乳を加え、塩、コショーで味を調えます。
【４】グリル野菜を作ります。ゆでたけのこは穂先はくし切りにし、根元はいちょう切りにします。芽キャベツは半分に切ります。スナップえんどうは筋を取ります。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて芽キャベツ、スナップえんどうをさっとゆでてざるに上げ、水けをよくきります。フライパンにサラダ油を熱し、野菜の両面を弱火でじっくりと焼きつけます。
【５】器に白飯を盛ってカレーをかけ、グリル野菜をのせます。