TOPレシピアミューズ3種　～ほたてのタルタル、アボカドとセージのフリット、グレープフルーツのスパイスマリネ～

アミューズ3種　～ほたてのタルタル、アボカドとセージのフリット、グレープフルーツのスパイスマリネ～

スパイス＆ハーブ使いで料理上手！ワインと合わせていただきたい、前菜盛り合わせ。

  • 調理時間30分
  • エネルギー183kcal
  • 食塩相当量0.7g

材料 （2-3人分）

材料の基準重量

作り方

  1. ＜ほたてのタルタル＞
  2. 【１】パクチーは茎の固い部分は除いて、細かいみじん切りにします。
  4. 【２】ほたて貝柱は細かく刻み、【１】、塩、ホワイトペッパー、オリーブオイルを合わせて混ぜます。
  6. 【３】バゲットに【２】をのせ、ミニトマトを添えます。
  8. ＜アボカドとセージのフリット＞
  9. 【１】アボカドは小さめのひと口大に切り、レモンの絞り汁をまぶします。セージは枝から葉を1枚ずつはずします。
  11. 【２】【衣】の材料を合わせて混ぜます。
  13. 【３】【１】に薄力粉をまぶし、【２】の衣をつけて170-180℃でさっと揚げます。
  15. ＜グレープフルーツのスパイスマリネ＞
  16. 【１】グレープフルーツは薄皮から実を取り出して軽くほぐし、【Ａ】と合わせて冷蔵庫で一晩おきます。
  18. 【２】チコリにのせ、チャービルを飾ります。
memo
・栄養価は　3人前1人当たりの数値です。
・調理時間にマリネの漬け込み時間は含んでいません。

1食分あたりの栄養成分

エネルギー 183kcal
たんぱく質 7.9g
脂質 6.9g
炭水化物 21.5g
ナトリウム 277mg
食塩相当量 0.7g

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出典：○エスビー食品