ココナッツミルクをたっぷり使った南インドの魚カレー。レモンの酸味が程よく味をまとめます。お好みにより青唐辛子などでシャープな辛味を加えるのもおすすめです。
- 調理時間40分
- エネルギー918kcal
- 食塩相当量3.1g
材料 （2人分）
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さわら2切れ（200-250g）
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【下味】
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小さじ1/4
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小さじ1/8
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塩少々
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レモンの絞り汁小さじ2
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玉ねぎ中1/2個（100g）
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トマト小1個（100g）
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しょうが1片
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おろしにんにく小さじ1/2
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【A】
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小さじ1
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小さじ1
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カレーリーフ（生）6枚
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ココナッツオイル大さじ2
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【B】
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レモンスライス2枚（約20g）
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小さじ1/4
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【C】
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ココナッツミルク200ml
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水150ml
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塩小さじ2/3
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レモンの絞り汁30ml
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レモンライスなど適量
作り方
- 【１】さわらに【下味】をもみ込みます。
- 【２】玉ねぎは7-8mm幅の薄切り、レモンスライスは4等分に切り、トマトはくし形切り、しょうがはせん切りにします。
- 【３】鍋にココナッツオイルを軽く熱して【Ａ】を入れ加熱し、シードがはじけたら蓋をします。はじけなくなったらカレーリーフを加え炒めて香りを出します。
- 【４】【３】に玉ねぎ、しょうが、おろしにんにくを加えて少し炒め、【Ｂ】を加え炒めたらトマト、【Ｃ】を加え、煮立ち始めたら【１】を加えます。7-8分煮てさわらに火が通ったら、レモンの絞り汁を加え、味を見て塩で調整します。
- memo
- ・さわらを使用していますが、お好みや季節に応じてかじき等をお使いください。
・乾燥のＳ＆Ｂカレーリーフを使用する場合は、生のカレーリーフよりも1.5倍程度、葉の枚数を多めにお使いください。
・栄養成分は、レモンライス200gを添えた場合の数値です。レモンライスの作り方はこちらをご覧下さい。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 918kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 35.5g |
| 脂質 | 48.4g |
| 炭水化物 | 83.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 1209mg |
| 食塩相当量 | 3.1g |