材料 （2人分）
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ラム（薄切り）250g
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玉ねぎ中1個（200g）
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トマトの水煮缶（カット）150g
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2/3袋（約20g）
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サラダ油大さじ1・1/2
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小さじ2/3（約1.2g）
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小さじ1（5g）
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小さじ1（5g）
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【スパイス】合わせておく
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小さじ1・1/4（約2.2g）
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小さじ1・1/2（約2.4g）
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小さじ1・1/2（約2.4g）
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小さじ1/4（約0.5g）
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小さじ2/3（約1.0g）
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塩小さじ1（6g）
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プレーンヨーグルト50g
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水150ml
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【クミンライス】お好みで
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白米1.5合
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水適量
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サラダ油小さじ1
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小さじ1/2（約0.9g）
作り方
- 【１】クミンライスを作ります。炊飯釜に洗った米、水を入れ、サラダ油でクミンシードを軽く色づくまで炒めて油ごと加え、普通に炊飯します。
- 【２】ラムはひと口大に切り、玉ねぎはみじん切り、パクチーはざく切りにします。
- 【３】鍋にサラダ油、クミンシード、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、中火で8分ほどしっかりと炒めます。
- 【４】トマト、【スパイス】、塩を加え、トマトをつぶすように、中火で1-2分炒め、カレーペーストを作ります。
- 【５】ラム、ヨーグルトを加え、1分ほど軽く混ぜながら炒めます。
- 【６】水を加え、沸騰したら中火から弱火で10分ほど煮ます。（蓋はせず、軽くフツフツ沸く程度の火加減）
- 【７】パクチーの半量を加え、味見をして塩けを調えます。お好みで花椒、チリ—ペッパー、ブラックペッパーで辛味を加えてもよいでしょう。
- 【８】器にクミンライスとともに盛り、残りのパクチーをたっぷりとのせ、お好みで花椒をふってください。
- memo
- ・玉ねぎはしっかりと炒めるのがコツ！あまり触らずに、濃いきつね色になるまでよく炒めます。玉ねぎが多少焦げても気にせずに中火で炒めましょう。
・調理時間に炊飯時間は含まれていません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 886kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 31.7g |
| 脂質 | 35.3g |
| 炭水化物 | 103.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 1277mg |
| 食塩相当量 | 3.2g |