材料 （2人分）
-
鶏もも肉1枚（250-300g）
-
塩小さじ1/4
-
少々
-
玉ねぎ1/2個（100-120g）
-
アンチョビ1枚（3g）
-
ケッパー小さじ1
-
小さじ1/2
-
白ワイン100ml
-
2本
-
1枚
-
トマトの水煮缶1缶（400g）
-
塩小さじ1/4から
-
少々
-
ファルファーレパスタ80g
-
オリーブオイル大さじ1
作り方
- 【１】鶏肉は3-4cm角に切り、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。玉ねぎ、アンチョビ、ケッパーはみじん切りにします。鷹の爪は半分に切り、種を抜きます。
- 【２】鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、おろしにんにくを炒めます。軽く色づくまで炒め、アンチョビ、ケッパーを加えます。
- 【３】鶏肉を加え、焼き色がついたら白ワイン、鷹の爪、ローレル、塩、ホワイトペッパーを加え、弱火で水分が半量になるまで煮ます。
- 【４】つぶしたトマトと汁を加え、フタを少しずらして25分位鶏肉がやわらかくなるまで煮込みます。フタをはずし、さらに5分ほど火にかけて煮詰めます。
- 【５】味を調え、器に盛り、イタリアンパセリを散らします。お好みでパスタ（茹でてオリーブオイルで和える）を添えます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 562kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.4g |
| 脂質 | 25.1g |
| 炭水化物 | 44.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 949mg |
| 食塩相当量 | 2.4g |