材料 （2人分）
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【Ａ】
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合いびき肉200g
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玉ねぎ（みじん切り）1/2個（100g）
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パン粉20g
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牛乳大さじ2
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卵1/2個
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塩小さじ1/4
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少々
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小さじ1/4
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薄力粉大さじ1
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サラダ油大さじ1
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みかん3個（200-250g）
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玉ねぎ（薄切り）1/4個（50g）
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セロリ（薄切り）1/4本（20g）
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小さじ1/4
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バター20g
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【Ｂ】
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ブイヨン200ml
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塩小さじ1/2
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少々
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1枚
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小さじ1/2
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適量
作り方
- 【１】ハンバーグの種を作ります。【Ａ】の玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油 大さじ1/2で炒めて冷まします。ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、牛乳で浸したパン粉、卵、塩、ブラックペッパー、ナツメッグを加え、粘りが出るまでよく練ります。2等分にし、叩きつけて空気を抜き、丸く形を整えます。
- 【２】みかんは皮をむき、5mm厚さに輪切り、玉ねぎ、セロリは薄切りにします。
- 【３】厚手の鍋にバターを熱し、【２】の玉ねぎ、セロリ、にんにくを炒め、しんなりとしたらみかんを加えて炒め、【Ｂ】を加えます。
- 【４】フライパンに残りのサラダ油を熱し、【１】のハンバーグの種に小麦粉をまぶし、焦げ目がつくように両面焼き、【３】の鍋に加えます。10分ほど煮込み、味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。
- memo
- ・生のみかんをトッピングしてもよいでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 568kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.2g |
| 脂質 | 36.4g |
| 炭水化物 | 35.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 1336mg |
| 食塩相当量 | 3.4g |