材料 （4人分）
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豚ロース肉薄切り200g
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玉ねぎ1個
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パプリカ（赤）1/2個
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なす1本
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小さじ1
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小さじ1
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サラダ油大さじ2
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薄力粉大さじ3
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トマトケチャップ大さじ1
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コンソメ（固形）2個
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1袋（25g）
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大さじ2
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水500ml
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白飯適量
作り方
- 【１】野菜と豚肉をひと口大に切ります。
- 【２】鍋にサラダ油大さじ１、しょうが、にんにくを入れて火にかけ香りが出たら肉を炒め、火が通ったらいったん取り出します。
- 【３】鍋にサラダ油大さじ１を加え、玉ねぎを入れ３分ほど炒めます。パプリカ、なすを加えさらに２分炒めます。
- 【４】いったん火を止め、【２】の肉を鍋にもどし、薄力粉を加えてよく混ぜ、具材にからませます（薄力粉は５～６回に分けて加える）。
- 【５】再び火をつけ１分ほど炒めたら、水、トマトケチャップ、コンソメ、炒め玉ねぎを入れます。沸騰したらアクをとり、弱めの中火で１０分煮ます。
- 【６】塩、カレー粉を加えてひと煮立ちさせます。器に白飯とともに盛り付けます。
- memo
- 薄力粉はダマにならないよう、少しずつ加えましょう。カレー粉は最後に加えて、香り高く仕上げます。
※栄養価は、白飯160gとして計算しています。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 551kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.1g |
| 脂質 | 17.3g |
| 炭水化物 | 78.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 584mg |
| 食塩相当量 | 1.5g |