材料 （2人分）
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リングイーネ200g
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牛赤身肉（カレー用）250g
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玉ねぎ1/2個（100g）
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アスパラガス4本
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ミニトマト5個
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オリーブオイル大さじ1
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小さじ1
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赤ワイン50ml
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トマトの水煮缶（ホール）1缶（400g）
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1枚
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塩小さじ2/3
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少々
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小さじ1
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砂糖小さじ1
作り方
- 【１】牛肉は細かく刻み、包丁で叩き切りして粗めのミンチにします。玉ねぎはみじん切り、アスパラガスは1cm幅の斜め切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
- 【２】フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
- 【３】牛肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒め、赤ワインを加えます。煮立ったらトマトの水煮をつぶしながら缶汁ごと加え、ローレルに切れ目を入れ加えます。再び煮立ったら火を弱め、時々かき混ぜながらトマトが煮崩れるまで煮ます。
- 【４】鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を多めに入れて、リングイーネをゆではじめます。
- 【５】【３】にミニトマトを加え、塩、ブラックペッパー、オレガノ、砂糖を加えます。リングイーネのゆで上がりが近づいたらアスパラガスを加えて、火を通します。
- 【６】ゆで上がったリングイーネを器に盛り、【５】をかけます。
- memo
- ・ゆで上がったリングイーネとソースを混ぜてから器に盛ってもよいでしょう。
・牛肉は赤身肉を使用することで、しっかりと食感のある仕上がりになります。
・野菜はアスパラ以外にいんげんやブロッコリーなどお好みの野菜を加えるのもおすすめです。パスタと一緒にゆでてもよいでしょう。
・オレガノは香りを見ながら加え、お好みで加減してください。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 802kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 40.5g |
| 脂質 | 25.1g |
| 炭水化物 | 94.7g |
|---|---|
| ナトリウム | 1307mg |
| 食塩相当量 | 3.3g |