材料 （2人分）
-
むきえび150g
-
紫玉ねぎ1/2個
-
小さじ1/2
-
カシューナッツ25g
-
400g
-
小さじ1
-
2本
-
塩少々
-
サラダ油大さじ1
作り方
- 【１】むきえびは背ワタを取り除き、塩と酒（分量外）を振りかけて軽くもみ、流水で洗い水けをきります。紫玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿ってせん切りにします。
- 【２】フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、弱火でカシューナッツをきつね色に煎り炒めし、粗みじんに切ります。
- 【３】鍋にサラダ油とおろしにんにくを入れて火にかけ、紫玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。続いてむきえびを加えて炒めココナッツミルクを注ぎます。最後にコリアンダーパウダーとレモングラスを加えます。沸いてきたら火を少し弱めて5分程加熱し、塩で味を調えます。
- memo
- ご飯、パスタと合わせてもおいしくいただけます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 534kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.9g |
| 脂質 | 45.5g |
| 炭水化物 | 15.3g |
|---|---|
| ナトリウム | 359mg |
| 食塩相当量 | 1.4g |