究極のカレー　野菜のクミンフリット添え

クミンの香りがエキゾチックな野菜フリットをたっぷり添えた贅沢な一皿です。

材料（5人分）

【１】厚手の鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを焦がさないようきつね色になるまでよく炒めて取り出します。
【２】【１】の鍋に水を加え、沸騰したらアクを取り、材料がやわらかくなるまで鍋のふたを少し開けて、弱-中火で約20分煮込みます。
【３】いったん火を止めてカレールウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で煮込んでとろみをつけます。
【４】パプリカ、ナス、ズッキーニは食感が残る程度の厚さに切り、160度の油でさっと揚げ、油をよく切ります。野菜が熱いうちに、クミンと岩塩を１：４の割合で混ぜ合わせた"クミン塩"で和えます。
【５】皿にご飯を盛って、【３】をかけ、ご飯とカレーの間に【４】をたっぷり添えます。