材料 （5人分）
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牛薄切り肉200g
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玉ねぎ1個
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ズッキーニ1/2本(80g）
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なす大1本（80g）
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パプリカ（黄）1/2個
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ミニトマト8個
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オリーブオイル大さじ2
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水800ml
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1/2箱(110g）
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大さじ1
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白飯適量
作り方
- 【１】牛肉は食べやすい大きさ、玉ねぎは薄切り、ズッキーニとなすは輪切り、パプリカはひと口大、ミニトマトは縦半分に切ります。
- 【２】鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、牛肉と玉ねぎを炒め、水を加えて中火で15分ほど煮込みます。
- 【３】いったん火を止め、カレールウを割り入れてよく溶かします。
- 【４】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ズッキーニ、なす、パプリカ、ミニトマトを強火でさっと炒め、バルサミコビネガーを加えて和えます。
- 【５】器に白飯を盛り、【３】のカレーをかけ、【４】の野菜をのせます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 626kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 13.7g |
| 脂質 | 21.1g |
| 炭水化物 | 87.0g |
|---|---|
| ナトリウム | 960mg |
| 食塩相当量 | 2.4g |