ラムチョップの香り焼き・ディナーカレーソース

ディナーカレーで作る濃厚な味わいのカレーは、おもてなしにもぴったりなとっておきの一皿です。

材料（2人分）

【１】ラムチョップに【Ａ】をまぶし、ローズマリーの葉を枝から取って肉の表面につけます。玉ねぎは、みじん切りにし、セロリは3cm長さの細切りにします。
【２】フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、【１】の骨つきラムの両面を焼きつけ火を通し、赤ワインを加えます。ラムはいったん取り出しておきます。
【３】きれいにしたフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎを炒め、しんなりとしたらセロリを加えて炒め、水を加えます。沸騰したら、いったん火を止めてディナーカレーを加えて溶かし、再び弱火でとろみつくまで3分加熱します。
【４】つけ合わせを作ります。にんじんは4cm長さのせん切りにし、レッドオニオンは薄切りにして水にさらした後、水けをきります。ボウルににんじんとレッドオニオンを入れ、ガラムマサラ、ライムの絞り汁、塩、オリーブオイルを入れて全体を混ぜます。
【５】タリアテッレは、塩を加えてゆで、熱いうちにバターを混ぜ、塩、コショーで味を調え、パセリを振ります。
【６】【３】のカレーに、【２】の骨つきラムを加えて軽く加熱し、器に盛り、【４】と【５】を添えます。