ナスとピーマンのとろけるカレー

カレーで野菜をおいしく食べよう！

材料（5人分）

【１】玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りに、なすは縦に4等分に切ってから3cmの長さに切り、水にさらした後、水けをきります。
【２】鍋にサラダ油の半量（大さじ1）を熱し、クミンシードを炒めます。クミンシードの香りがしてきたら、玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを炒め、ひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、さらににんじんとピーマンを加えて炒めます。
【３】【２】に水とローレルを加えてアクを取りながら煮込みます（15-20分）。
【４】フライパンに残りのサラダ油（大さじ1）を熱してなすがしんなりするまで炒め、【３】に加えてひと煮立ちさせます
【５】いったん火を止め、カレールウを割り入れよく溶かし、再び弱火で煮込み、仕上げにガラムマサラを振り入れます。
【６】器に白飯を盛り【５】をかけます（ローレルは取り除いて盛りつけます）。

memo: ガラムマサラの量を調整して、お好みの辛さに仕上げてください。
ローレル（ホール）は葉に切り込みを入れて使いましょう。ローレル（ホール）に切り込みを入れる様子をこちらで詳しくご紹介しています。