ベビーほうれん草のま～るいお寿司

ベビーほうれん草で包む簡単手まり寿司

材料（3人分）

【１】ベビーほうれん草は、水洗いし、水けをきっておきます。ボウルやすしおけに【すし飯】の材料を混ぜ合わせておきます。クコの実は、水に浸してやわらかくしておきます。
【２】ツナを油切りし、マヨネーズを混ぜ合わせて、ツナマヨネーズをつくります。スクランブルエッグは、熱したフライパンに油をしき、溶き卵をさっと炒め、塩・コショーで味を調え、パセリを振ります。
【３】プリンカップなどの小さい器を用意し、大きめにラップを内側から敷きます。つづいてベビーほうれん草を5-6枚放射状に並べ、そこに軽く握ったすし飯（60g程度）を入れ、ラップでくるんで絞るようにねじります。
【４】ま～るく出来上がった【３】をお皿に並べ、それぞれの具をのせます。お寿司の天面を少しくぼませ、でんぶ、チャービル、クコの実の順番でのせます。ツナマヨネーズとスクランブルエッグもでんぶと同様に作ります。

memo: まるいベビーほうれん草の葉を使って、緑の果実のように握ります。紅（でんぶ）、白（ツナマヨネーズ）、黄（スクランブルエッグ）の3色の具を用意して、クコの実をへたにみたて、最後にフレッシュハーブの葉をのせて飾ります。