スパイスシフォンケーキ

スパイスの香りが、ふんわりやわらかな生地から香ります。

材料（8人分）

【１】クルミは150度のオーブンで焼いて粗く刻みます。
【２】【Ａ】をすべて合わせふるいます。
【３】卵は卵黄と卵白に分けます。
【４】卵黄にグラニュー糖の半量を入れよく混ぜます。さらにサラダ油を加え混ぜ、水も加えよく混ぜます。
【５】卵白は八分通り泡立て、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。
【６】【４】に【２】を入れて混ぜ、【５】と【１】を加えてムラなく軽く混ぜます。型に流し、台にトントン打ちつけ空気を抜き、160度に熱したオーブンで40-50分焼きます。逆さにして冷まし、型から抜きます。
【７】切り分けて、【飾り用】を合わせ、とろりと泡立たせた生クリームを添えミントをのせます。