サンマのハーブ焼き

ハーブの香りで、いつものさんまがちょっとおしゃれに

材料（4人分）

【１】さんまは、頭、内臓を取り除き、2つに切り、塩、ブラックペッパー各少量を振ります。
【２】パセリ、タイム、オレガノは、それぞれみじん切りにします。
【３】さんまに薄力粉をまぶし、タイムとオレガノをまぶしつけます。
【４】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ローズマリーを入れて香りを出し、さんまを入れて両面を焼き、白ワインを振り、フタをして5分蒸し焼きにして、お皿に盛ります。（ローズマリーは取り出します）
【５】同じフライパンにオリーブオイル大さじ1、みじん切りにんにくを入れ熱し、香りが出たらホールトマトを入れ、トマトがくずれるまで煮て、最後に塩、ブラックペッパー各適量を加え味を調え、トマトソースを作ります。皿に盛ったさんまにトマトソースをかけ、パセリを散らし、あれば輪切りのレモン、シブレットを添えます。