冷やしカレーうどん

暑くて食欲減退のときは、コレ！

材料（4人分）

【１】にんじん、しいたけは薄切りにしておきます。長ねぎは斜め薄切りにします。
【２】麺つゆ200mlを鍋に入れ、【１】の材料と鶏ささみ4本を入れ5分くらいゆでて、つゆごとそのまま冷ましておきます。冷めたら具は取り出し、鶏ささみは食べやすい大きさ（1/4サイズくらい）に切り分けておきます。
【３】【２】の具を取り出したつゆをもう一度火にかけます。いったん火を止めてカレールウを入れ、よく溶かします。弱火で10分ほど煮てから冷ましておきます。
【４】うどんは熱湯にさっとくぐらせてから冷水で洗い冷まします。
【５】冷しておいた残りの麺つゆ600mlで【３】を薄めます。そこに【２】の具材を戻し入れます。
【６】うどんに【５】の汁をかけ、縦半分に切ったゆで卵と三つ葉を上に飾ります。