材料 （2人分）
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じゃがいも200g
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約20g
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S&Bフレッシュハーブ ルッコラ（ロケット）約20g
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薄力粉200g
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塩小さじ1
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明太子1/2腹（大きいもの）
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にんにく1かけ
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オリーブオイル大さじ1
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生クリーム50ml
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コショウ少々
作り方
- ★ニョッキを作ります
- 【１】※ニョッキを作ります。
- じゃがいもはゆでてから皮をむき、なめらかにつぶしておきます。
- 【２】【１】のじゃがいもに、薄力粉と塩をふるい入れて、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねます。かたくてパサつくようなら、じゃがいものゆで汁（または牛乳）を少しずつ加えて調節します。
- 【３】【２】を直径1.5cmくらいの棒状にのばし、約1.5cm幅に切ります。大きさを一定にしないと、同じかたさにゆであげられません。
- 【４】【３】をフォークの背で軽く転がすように押してスジの模様をつけます。できあがったニョッキはくっつかないように、小麦粉をまぶしておきます。
- 【５】鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、【４】のニョッキをゆでます。浮き上がってきて、少ししたらゆであがりです。ひとつ食べて確認しましょう。
- ★★ソースを作って和えます
- 【１】※ソースを作って和えます。
- ニョッキをゆでている間にソースを作ります。明太子は皮をむき、ほぐしておきます。フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ、良い香りがするまで熱します（決して焦がさないように）。
- 【２】（ソースを作る）の【１】に生クリームを加え、軽く煮立たせます。最後にほぐしておいた明太子を加え、ひと混ぜして火を止めます。
- 【３】（ソースを作る）の【２】のソースを温めて、ゆであがったニョッキを加え、からませるように和えてできあがりです。ルッコラ（ロケット）の葉を敷いた皿に盛りつけます。
- memo
- 作ったニョッキの生地を一度に食べないときは、残った分は棒状に伸ばさずに丸めてサランラップでしっかり包み、冷蔵庫で保存。一日位なら置いておけますので、食べる前に棒状にのばしてニョッキの形にしてゆでます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 747kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.4g |
| 脂質 | 29.9g |
| 炭水化物 | 94.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 1890mg |
| 食塩相当量 | 4.9g |