材料 （4人分）
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鶏レバー300g
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砂肝300g
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白髪ねぎ適量
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【煮汁】
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青ねぎ1本
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小さじ1
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小さじ1
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水500ml
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砂糖大さじ3
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酒100ml
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醤油100ml
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ごま油小さじ1
作り方
- 【１】鶏レバーは水につけ血抜きをして流水でよく洗っておきます。砂肝は2等分に切り、白い薄皮とスジを取り、塩もみして流水でよく洗っておきます。
- 【２】【１】を熱湯で軽くゆで、ザルに上げて水けをきっておきます。
- 【３】鍋に煮汁の材料を合わせて煮立たせ【２】のレバーと砂肝を入れて煮汁が2/3になるくらい弱火で煮込みごま油で仕上げます。
- memo
- 煮詰めすぎるとレバーがかたくなるので気をつけましょう！
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 239kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 30.3g |
| 脂質 | 4.7g |
| 炭水化物 | 12.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 1607mg |
| 食塩相当量 | 4g |