豚ヒレ肉の野菜いっぱいマリネ

オリーブオイルの風味とすがすがしい香りのタイムが好相性

材料（4人分）

【１】玉ねぎは薄切り、にんじんとズッキーニ、セロリはそれぞれせん切りにします。
【２】豚肉は１cm厚さに切って軽くたたき、岩塩とホワイトペッパーを振り、小麦粉を薄くまぶします。オリーブオイル大さじ2で両面をこんがり焼き、大きめのバットなどに並べます。
【３】フライパンにオリーブオイル大さじ6を熱し、強火で【１】をさっと炒めて白ワインとレモンの絞り汁を加え、岩塩とホワイトペッパーで味を調えたら、ガーリックも加え混ぜて【２】の上にのせます。
【４】さらに、パプリカのせん切りとタイムをのせ、平らに広げたら、ラップをかけて冷蔵庫で味がなじむまで40分ほど冷やします。
【５】器に盛りつけ、ちぎったイタリアンパセリとオリーブを散らします。