洋ナシの春巻き

洋梨とカスタードクリームのとろけるおいしさに大満足です！

材料（4人分）

【１】洋梨は皮をむいて1個は薄切りにし、残りは角切りにします。
【２】鍋にシロップ用の水、砂糖を入れて煮立て、砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱を取り、冷えたシロップと冷凍のラズベリーをミキサーにかけ裏ごししておきます。
【３】カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉を泡立器で白っぽくなるまで混ぜたら、鍋で温めた牛乳を加え、それを鍋に移し、プツプツと煮上げたら容器に入れて冷やし、冷めたらバニラエッセンス、生クリームを加えて混ぜます。
【４】フライパンにバターを熱し、切った洋梨を並べてキルシュ、シナモン、グラニュー糖を振りかけながら全体に少し色づくまで焼き、角切りの洋梨は粗熱をとり、カスタードクリームに加えます。
【５】広げた春巻きの皮にカスタードクリームをのせて包み、のりでしっかりと端をとめ、フライパンにバターを熱し、春巻きを入れて軽く焼き色をつけます。それを皿に盛りつけ、薄切りの洋梨、アイスクリーム、フレッシュスペアミントの葉を飾り、ラズベリーソースをかけシナモンを振ります。