鶏もも肉のソテー春キャベツのリゾット添え

やわらかい葉の春キャベツはチーズたっぷりのクリーミーなリゾットにぴったり！

材料（4人分）

【１】鶏もも肉はひと口大に切り、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉に焼き色をつけ、ふたをして火を通し、鶏肉を取り出し、油脂を捨て、フライパンにこびりついている肉汁を白ワインを加え洗い落し、コンソメ、ミニトマトを加えて煮詰め、バターを溶かし込み、塩、ホワイトペッパーで調味し、ソースを作っておきます。
【２】春キャベツはせん切りにします。鍋に無塩バター、みじん切りにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら、ベーコン、玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、しんなりしたら、洗い米を加えて軽く炒め、温めたスープを少しずつ加えて木ベラでかき混ぜながら煮て、途中で春キャベツを加え、米に火が通ったら、パルメザンチーズを入れ、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。
【３】盛りつけ皿にリゾットを敷き、鶏肉をのせてソースをかけ、バジルの葉を飾ります。