スライス肉とピーマンの簡単カレー

ビタミンＣやカロチンの豊富なピーマンをたっぷり摂って、疲れた肌も健康に！

材料（5人分）

【１】牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、カレーパウダーで下味をつけておきます。玉ねぎは薄切り、ピーマンとししとうは細切りに、トマトの水煮缶はつぶしておきます。
【２】鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、茶色く色づいてきたらにんにくを加え、軽く炒めたら【１】の牛肉を加えてさらに炒め、【１】のピーマン、ししとう、トマトと水、ウスターソースを加え、15-20分煮込みます。
【３】サフランライスを作ります。洗い米に水とサフランを加え、30分ほどおいて色出しし、バター、塩、コショーを加えて炊き上げます。
【４】【２】の鍋の火をいったん止めてカレールウを割り入れ、充分溶けたらとろ火にかけてとろみがつくまで煮込みます。
【５】【３】のサフランライスを皿に盛り、【４】のカレーソースをかけます。