ロールビーフカレー

牛肉で巻いた野菜の食感が楽しいカレーです

材料（5人分）

【１】にんじん・セロリ・たけのこは、マッチ棒くらいの細切りにし、ベーコンは縦半分に切ります。玉ねぎはみじん切り、小玉ねぎは根元に切り込みを入れておきます。
【２】牛肉を広げ、塩コショーし、つぶ入りマスタードを塗り、にんじん・セロリ・たけのこを巻き、ベーコンで帯をして楊枝で留めます。卵は酢を入れた熱湯に落とし入れ、半熟程度にゆでます。
【３】サラダ油で玉ねぎ・生にんにくを炒め、色づいてきたらロールビーフと小玉ねぎを加え、赤ワインを注ぎ、強火で半分まで煮詰め、水を加えて20分ほど煮込みます。
【４】いったん火を止め、カレールウを割り入れ溶かし、サッとゆでた姫にんじん・姫大根を加えてとろみがつくまで煮込みます。
【５】ハーブライスを皿に盛りカレーをかけ、落し卵を添えます。