Q&A

１９３７年にディジョンマスタードの正式な基準と名称を保護するための法律が制定され、原料として使用するカラシ菜の種類、種子の中身や種皮の割合、油分などの量、練り合わせるビネガーの種類などが決められました。この基準を満たしたものだけが「ディジョンマスタード」と呼ばれます。